欢迎光临重庆小商品批发网!
注册 登录
当前位置: 首页 » 资讯 » 行业资讯 » 正文

焦排叉是北京很普通的小食品,当年人人爱吃

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-08-29  浏览次数:74
核心提示:裕顺斋糕点铺原叫裕顺斋悖悖铺,是直隶大兴县广渠门外人信德利于清光绪十四年(1888)左右开创的,铺址在广渠门大街(现名广渠门
 裕顺斋糕点铺原叫裕顺斋悖悖铺,是直隶大兴县广渠门外人信德利于清光绪十四年(1888)左右开创的,铺址在广渠门大街(现名广渠门南小街)路南。该铺是前店销售后案制作,以生产北方人爱吃的满汉悖悖为主,特别是该铺生产的炸焦排叉为人所称道,都叫它为“沙窝门(广渠门俗称)焦排叉”。由清末至民国初年,“沙窝门焦排叉”名扬

焦排叉是北京很普通的小食品,当年人人爱吃,生产者也多,不仅悖悖铺生产,就连烧饼小铺、街头炸油饼的小贩也做焦排叉。就在众多的生产者、经营者中,裕顺斋却做出了名,创出了“沙窝门焦排叉”这块牌子。裕顺斋创这块牌子就是用“物美价廉”创出来的,为广大顾客所公认。首先是物美,他们生产的焦排叉一定选用上等好白面,一斤面掺一两芝麻、二两香油,加清水和面,下热油锅炸至焦黄透明出锅。这种焦排叉外观油光漂亮,入口香甜焦脆,而且放几天也不皮软,味道与众不同。

当年大多数工农大众都爱吃“沙窝门焦排叉”,后来就连富家大户也常吃它。裕顺斋的“沙窝门焦排叉”不仅畅销北京南城各处,北城人也经常吃它;不仅城里人买它,农村人更爱吃它。当时大小酒缸、酒铺都代卖“沙窝门焦排叉”,小贩拎着篮子到处喊着“沙窝门焦排叉”。从民国年间直至新中国成立初,“沙窝门焦排叉”始终畅销不衰。

裕顺斋的悖悖会也很受城乡人的欢迎。当年北京人每到年节祭日都有上供祭佛祖的习俗。祭祀佛祖需上供品,有钱人家的供品很丰盛,一般人家只准备一桌悖悖供即可。一桌悖供包括五碗自来红和自来白月饼,五座蜜供。购买悖悖供对富有人家不算大事,但是对贫苦人家却是个大事。1924年,裕顺斋掌柜周子华,看到有的悖悖铺用“供会”做了不少好买卖,于是他改叫“悖悖会”,也吸引顾客参加。

这种悖悖会就是顾客从农历二月起至十一月,每月交裕顺斋一定的钱,到腊月就可取走一桌供。这种方法极大地方便了顾客,人们踊跃参加。除东南城人外,大多数是广渠门和左安门外十里八乡的农村人。近的有分钟寺、虎城、沙板庄、八里庄、三间房、八棵杨树人,远的有唐家坟、王四营、高碑店、花闸、杨闸等地人。裕顺斋为了多做买卖,特派专人按月登门收钱,到腊月赶上大车按户送供,这样,参加悖悖会的人家更多了,裕顺斋的买卖兴隆一时。

在1937年“七七事变”前,裕顺斋房屋已扩充为两间门面,后案和库房占一小院十几间房。全铺伙友在平时就有十几个人干活儿,每到农历十月后活儿忙时,临时上工十几人。前店除经常有两三人待客卖货外,另有两三人专跑外,收取“悖悖会”的货款和送货。

1937年“卢沟桥事变”后,北平被日本鬼子占领。侵略者疯狂地掠夺各种物资,导致北平悖悖行业使用的主辅料,如面、油、糖等货奇缺。再加上老百姓生活困难,连口正经的棒子面都吃不上了,就别提买悖悖了。因此,裕顺斋的生意萧条,买卖亏本,惨淡经营,勉强支撑,总算没有倒闭。1949年新中国成立后,在人民政府扶植下,裕顺斋的营业有了转机,改叫“裕顺斋糕点铺”。1956年加入公私合营,1958年撤点并入崇文区食品厂。

 
 
[ 资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐资讯
点击排行